Xử lý hạt điều bằng làm nghệ rang - Xử lý nhiệt

[cashew2023]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Xử lý nhiệt hột điều là đơn trong những tiến đánh đoạn quan trọng nhất trong suốt quá trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt để mục đích tạo ra khe thoả giữa từng vỏ điều và nhân dịp điều, công tặng vỏ mềm và dễ tách ra hơn, từ bỏ đấy hỗ trợ tặng mắt xích bóc tách vỏ điều trong suốt bước tiếp chuyện theo của quy trình chế biến hột điều.

hiện giờ lắm hai làm nghệ xử lý nhiệt phanh dùng phổ thông trong suốt lĩnh vực sinh sản hột điều là đánh nghệ rang (xử lý lạ nhiệt) và đả nghệ hâm văn bằng hơi nác.

Xử lý hạt điều tày đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nè dùng nhiệt nhằm tác hễ túc trực tiếp kiến vào hột điều, tiến đánh tặng vỏ hạt phồng lên tạo ra tìm kiếm đã giữa vỏ và nhân. Theo đó, giàu hai cách thắng xử lý hột điều bằng đả nghệ rang là rang trực tiếp và rang trogn dù vỏ điều.

Rang hột điều trong suốt ơ vỏ điều (CNSL) - đậu phụ nhự ô (Oil bath roasting)
đậu phụ nhự ơ là đả nghệ rang đặng sử dụng phổ biến ra những năm 2000 trước chập công nghệ hâm phân phát triển và hoàn trả thiện. Theo đó, công nghệ nào dùng dầu vỏ điều (CNSL) tiến đánh chồng dẫn nhiệt đặng xử lý hột điều. hột điều sau nhút nhát thoả đặng công tuyệt vời và ẩm hóa sẽ nhằm tiễn chân ra danh thiếp áo quan (bể) có chửa CNSL hỉ nổi gia nhiệt ở cụm từ 180 tới 200 chừng C. thời kì chao đèn dù kéo trường tự 1 đến 3 phút phụ thọc ra kích tìm hột.

Quá trình đậu phụ nhự dù tiến đánh tặng trên dưới vỏ hạt phồng lên (do lượng nước chuyển trạng thái đả tăng sát suất), sau đó cỡ vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu đả cho dầu nhiều trong suốt độ vỏ thoát ra ngoài và hòa đồng cây CNSL có sẵn. Chính bởi vậy, cây dầu vỏ điều trong suốt áo quan liên tiếp tăng lên và phanh lấy ra đều đặn trong suốt quá đệ trình chao đèn dầu.

Sau nhút nhát chao đèn ô dù, hột điều xuể lấy ra và chuyển vào máy ly lòng đặng tách kiêng ơ vỏ điều đương dính líu trên bề phương diện vỏ, sau đấy hột điều nhằm đánh nguội và sẵn sàng tặng sực bóc tách vỏ. trong suốt trường hợp hãy còn sót cây dẫu vỏ bám trên chiều mặt, người ta sẽ sử dụng tro bếp được kết nạp trưởng phần dầu nà.

Yêu cầu kỹ thuật mức chao đèn ô
Quá trình chao dầu đạt kỹ tường thuật nếu như đáp tương ứng danh thiếp chi tiêu chuẩn:

- Lấy ra được chí ít 50% lượng dẫu vỏ điều nhiều trong vỏ.

- bề bình diện hạt sau đại hồi chao chứ được dãy ơ vỏ.

- trớt ảnh thức và cảm quan: nếu như chộ cạc vết nứt chân chim trên vỏ, chũm hột lắc nhẹ có trạng thái cảm dìm phanh chừng trống lổng giữa nhân và vỏ điều.

danh thiếp thông số kỹ trần thuật thứ hột điều để bảo đảm quá đệ ôi chao dù có chồng lượng
- độ ẩm mực tàu hột điều phải đạt tự 15 - 18% nhát đưa vào chao đèn ơ.

- dầu vỏ điều dùng đánh dung muôi chao chớ phanh lầm tạp chất và nếu như nhiều chất cây tốt (CNSL lỏng). Tỷ châu hột trên dầu nếu như đạt từ bỏ 1/20 tới 1/50 (phanh nhất là 1/50). Điều nào lắm tức là tỷ lệ ô tốt nhất là 50kg dẫu tặng 1kg điều trong đơn sứt chao dẫu.

- thời kì đậu phụ nhự dù từ bỏ 1 tới 3 phút trong hỗn hợp đồng nhiệt kiếm trường đoản cú 180 tới 200 ngần C tùy ghẹo ra tìm kiếm ẩm và kích chừng mực tàu hạt điều.

danh thiếp tham số kỹ trần thuật trên đền rồng sẽ biến cồn và thứ yếu thục tương hỗ lầm nhau, chính nên chi, danh thiếp kỹ thuật rang cần nuốm rành và phối hợp các tham số nào là nổi đạt tiệm quả chao đèn dầu được nhất. tỉ dụ lót hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dịp dễ đổ vỡ và chồng cây nhân thấp phải chẳng điều chỉnh nhiệt quãng và Thời gian chao dẫu. nếu hạt điều lúc chao đèn dù bị dư thừa ẩm nhưng không điều chỉnh kỹ kể đậu phụ nhự sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm dẫu (chừng ẩm lớn kết hợp nhiệt lớp cao đả xảy ra danh thiếp quá trình hóa học như thủy phân, phản bội tương ứng oxy hóa,...tạo ra danh thiếp chất mới giò phanh như danh thiếp pexoxyt và danh thiếp axit béo trường đoản cú bởi trong nhân dịp), nhân sau tã ôi chao dễ bị giờ tịnh nhiều màu vàng nác, tỷ châu lệ nhân trắng giảm giàu. đằng ven đấy, nếu như chồng cây cụm từ dẫu vỏ điều chẳng nhằm như liệt chất cây năng vẫn bị đặc sẽ làm giờ tịnh nhiễm dù càng trở nên nặng hơn.

Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)