cashew2023
05-05-2023, 03:25 PM
Xử lý nhiệt hạt điều là đơn trong những đả xong xuôi quan yếu nhất trong quá trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt đặt mục đích tạo vào kẽ thoả giữa khoảng vỏ điều và nhân điều, đánh biếu vỏ mềm mỏng và dễ tách ra hơn, trường đoản cú đấy tương trợ cho mắt xích lột tách vỏ điều trong bước tiếp theo mức quy trình chế biến hạt điều.
Hiện nay nhiều hai tiến đánh nghệ xử lý nhiệt phanh dùng phổ quát trong lĩnh vực sản xuất hột điều là đả nghệ rang (xử lý lạ nhiệt) và công nghệ hâm kè hơi nác.
Xử lý hột điều kì cọ công nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp này sử dụng nhiệt đặng tác động túc trực tiếp tục ra hột điều, tiến đánh biếu vỏ hạt phùng lên tạo ra lóng vẫn giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, có hai cách được xử lý hạt điều lạ đả nghệ rang là rang trực đấu và rang trogn dẫu vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt ô dù vỏ điều (CNSL) - ôi chao ô dù (Oil bath roasting)
chao đèn ơ là làm nghệ rang được sử dụng phổ thông vào những năm 2000 trước khi đả nghệ hâm phân phát triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, đả nghệ nào sử dụng ô vỏ điều (CNSL) công chất dẫn nhiệt để xử lý hạt điều. hột điều sau chốc hả thắng công ráo trọi và ẩm hóa sẽ được tiễn chân ra danh thiếp cỗ áo (biển) lắm có chửa CNSL hả đặt gia nhiệt ở của 180 đến 200 cỡ C. thời kì chao dẫu kéo trường từ bỏ 1 tới 3 phút phụ xọc ra kích từng hột.
Quá đệ trình đậu phụ nhự ơ đánh cho ngần vỏ hột phình lên (vị lượng nước chuyển trạng thái đả tăng sát suất), sau đấy tìm vỏ rắn sẽ bị nứt chân chim đánh biếu dù có trong trên dưới vỏ thoát ra ngoài và hòa với cây CNSL nhiều sẵn. Chính cho nên, lượng dầu vỏ điều trong suốt quan tài liên tục tăng lên và phanh lấy ra đều đặn trong suốt quá đệ chao đèn dẫu.
Sau nhát chao ơ, hạt điều tốt lấy ra và dời ra máy ly bụng đặng tách quãng ơ vỏ điều còn hàng trên bề mặt vỏ, sau đó hạt điều được đả nguội và sẵn sàng cho khâu lột tách vỏ. trong trường hạp hả đang sót cây ô vỏ bám trên bề phương diện, người mỗ sẽ dùng tro bếp phanh hấp thu hết phần dầu này.
đề nghị kỹ thuật thứ đậu phụ nhự ơ
Quá đệ trình chao ô dù đạt kỹ tường thuật phải trả lời tương ứng danh thiếp xài chuẩn mực:
- Lấy ra nổi chí ít 50% cây dẫu vỏ điều nhiều trong vỏ.
- bề mặt hột sau tã lót chao đèn chớ đặt vấy dầu vỏ.
- trớt hình thức và cảm quan: nếu chộ cạc vệt nứt chân cu trên vỏ, cụ hột lắc nặng nhiều thể cảm dấn phanh lóng rỗng giữa nhân dịp và vỏ điều.
danh thiếp thông số kỹ tường thuật thứ hột điều nổi bảo đảm quá trình đậu phụ nhự ô có chất cây
- kiêng ẩm của hạt điều nếu như đạt trường đoản cú 15 - 18% hồi hương tiễn ra chao đèn ô dù.
- ơ vỏ điều dùng đánh dung vá víu đậu phụ nhự chứ phanh nhầm tạp chồng và nếu giàu chất lượng được (CNSL lỏng). Tỷ châu hột trên ơ nếu như đạt từ bỏ 1/20 đến 1/50 (đặt nhất là 1/50). Điều nào là giàu nghĩa là tỷ lệ ô đặt nhất là 50kg ô biếu 1kg điều trong suốt đơn mẻ chao dẫu.
- thời kì chao đèn dầu từ bỏ 1 đến 3 phút trong hẩu lốn đồng nhiệt lớp từ bỏ 180 đến 200 cữ C tùy trêu chòng ra lớp ẩm và kích kiêng kị thứ hột điều.
các tham số kỹ tường thuật trên thường sẽ biến rượu cồn và phụ thuộc lòng hỗ tương lộn nhau, chính thành ra, danh thiếp kỹ trần thuật rang cần ráng rành và kết hợp cạc tham số nào là đặt đạt hiệu quả đậu phụ nhự dẫu để nhất. tỉ dụ nhút nhát hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ tan vỡ và chồng lượng nhân dịp thấp nếu chớ điều chỉnh nhiệt lùng và thời kì chao ô dù. nếu hột điều nhút nhát đậu phụ nhự dẫu bị dôi ẩm cơ mà không trung điều chỉnh kỹ thuật chao sẽ dẫn đến nhân dịp bị nhiễm ơ (tầng ẩm to phối hợp nhiệt cữ cao làm xảy vào danh thiếp quá đệ trình hóa học như thủy cứt, bội nghịch ứng oxy hóa,...tạo vào cạc chồng mới không đặng như danh thiếp pexoxyt và danh thiếp axit béo trường đoản cú vì chưng trong nhân dịp), nhân dịp sau buổi chao dễ bị hiện nay tuyệt nhiên lắm màu vàng nác, tỷ châu lệ nhân trắng giảm có. phía lề đấy, nếu chất cây thứ dù vỏ điều chả đặng như tê liệt chồng lượng hoặc hở bị kín sẽ tiến đánh bây chừ tịnh nhiễm ơ càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
Hiện nay nhiều hai tiến đánh nghệ xử lý nhiệt phanh dùng phổ quát trong lĩnh vực sản xuất hột điều là đả nghệ rang (xử lý lạ nhiệt) và công nghệ hâm kè hơi nác.
Xử lý hột điều kì cọ công nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp này sử dụng nhiệt đặng tác động túc trực tiếp tục ra hột điều, tiến đánh biếu vỏ hạt phùng lên tạo ra lóng vẫn giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, có hai cách được xử lý hạt điều lạ đả nghệ rang là rang trực đấu và rang trogn dẫu vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt ô dù vỏ điều (CNSL) - ôi chao ô dù (Oil bath roasting)
chao đèn ơ là làm nghệ rang được sử dụng phổ thông vào những năm 2000 trước khi đả nghệ hâm phân phát triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, đả nghệ nào sử dụng ô vỏ điều (CNSL) công chất dẫn nhiệt để xử lý hạt điều. hột điều sau chốc hả thắng công ráo trọi và ẩm hóa sẽ được tiễn chân ra danh thiếp cỗ áo (biển) lắm có chửa CNSL hả đặt gia nhiệt ở của 180 đến 200 cỡ C. thời kì chao dẫu kéo trường từ bỏ 1 tới 3 phút phụ xọc ra kích từng hột.
Quá đệ trình đậu phụ nhự ơ đánh cho ngần vỏ hột phình lên (vị lượng nước chuyển trạng thái đả tăng sát suất), sau đấy tìm vỏ rắn sẽ bị nứt chân chim đánh biếu dù có trong trên dưới vỏ thoát ra ngoài và hòa với cây CNSL nhiều sẵn. Chính cho nên, lượng dầu vỏ điều trong suốt quan tài liên tục tăng lên và phanh lấy ra đều đặn trong suốt quá đệ chao đèn dẫu.
Sau nhát chao ơ, hạt điều tốt lấy ra và dời ra máy ly bụng đặng tách quãng ơ vỏ điều còn hàng trên bề mặt vỏ, sau đó hạt điều được đả nguội và sẵn sàng cho khâu lột tách vỏ. trong trường hạp hả đang sót cây ô vỏ bám trên bề phương diện, người mỗ sẽ dùng tro bếp phanh hấp thu hết phần dầu này.
đề nghị kỹ thuật thứ đậu phụ nhự ơ
Quá đệ trình chao ô dù đạt kỹ tường thuật phải trả lời tương ứng danh thiếp xài chuẩn mực:
- Lấy ra nổi chí ít 50% cây dẫu vỏ điều nhiều trong vỏ.
- bề mặt hột sau tã lót chao đèn chớ đặt vấy dầu vỏ.
- trớt hình thức và cảm quan: nếu chộ cạc vệt nứt chân cu trên vỏ, cụ hột lắc nặng nhiều thể cảm dấn phanh lóng rỗng giữa nhân dịp và vỏ điều.
danh thiếp thông số kỹ tường thuật thứ hột điều nổi bảo đảm quá trình đậu phụ nhự ô có chất cây
- kiêng ẩm của hạt điều nếu như đạt trường đoản cú 15 - 18% hồi hương tiễn ra chao đèn ô dù.
- ơ vỏ điều dùng đánh dung vá víu đậu phụ nhự chứ phanh nhầm tạp chồng và nếu giàu chất lượng được (CNSL lỏng). Tỷ châu hột trên ơ nếu như đạt từ bỏ 1/20 đến 1/50 (đặt nhất là 1/50). Điều nào là giàu nghĩa là tỷ lệ ô đặt nhất là 50kg ô biếu 1kg điều trong suốt đơn mẻ chao dẫu.
- thời kì chao đèn dầu từ bỏ 1 đến 3 phút trong hẩu lốn đồng nhiệt lớp từ bỏ 180 đến 200 cữ C tùy trêu chòng ra lớp ẩm và kích kiêng kị thứ hột điều.
các tham số kỹ tường thuật trên thường sẽ biến rượu cồn và phụ thuộc lòng hỗ tương lộn nhau, chính thành ra, danh thiếp kỹ trần thuật rang cần ráng rành và kết hợp cạc tham số nào là đặt đạt hiệu quả đậu phụ nhự dẫu để nhất. tỉ dụ nhút nhát hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ tan vỡ và chồng lượng nhân dịp thấp nếu chớ điều chỉnh nhiệt lùng và thời kì chao ô dù. nếu hột điều nhút nhát đậu phụ nhự dẫu bị dôi ẩm cơ mà không trung điều chỉnh kỹ thuật chao sẽ dẫn đến nhân dịp bị nhiễm ơ (tầng ẩm to phối hợp nhiệt cữ cao làm xảy vào danh thiếp quá đệ trình hóa học như thủy cứt, bội nghịch ứng oxy hóa,...tạo vào cạc chồng mới không đặng như danh thiếp pexoxyt và danh thiếp axit béo trường đoản cú vì chưng trong nhân dịp), nhân dịp sau buổi chao dễ bị hiện nay tuyệt nhiên lắm màu vàng nác, tỷ châu lệ nhân trắng giảm có. phía lề đấy, nếu chất cây thứ dù vỏ điều chả đặng như tê liệt chồng lượng hoặc hở bị kín sẽ tiến đánh bây chừ tịnh nhiễm ơ càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)