cashew2023
05-05-2023, 03:18 PM
Xử lý nhiệt hạt điều là đơn trong suốt những đả xong quan trọng nhất trong suốt quá trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt thắng mục đích tạo vào khe hử giữa lùng vỏ điều và nhân điều, đánh cho vỏ mềm và dễ tách ra hơn, từ đấy tương trợ tặng mắt xích bóc tách vỏ điều trong suốt bước tiếp theo ngữ quy đệ trình chế biến hột điều.
bây chừ có hai đánh nghệ xử lý nhiệt nhằm dùng phổ biến trong suốt lĩnh vực sản xuất hột điều là làm nghệ rang (xử lý văn bằng nhiệt) và đả nghệ hâm văn bằng hơi nước.
Xử lý hạt điều văn bằng công nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp này dùng nhiệt tốt tác đụng trực tiếp kiến vào hạt điều, tiến đánh biếu vỏ hạt phùng lên tạo vào quãng vẫn giữa vỏ và nhân. Theo đấy, nhiều hai cách nhằm xử lý hột điều tuần công nghệ rang là rang túc trực đấu và rang trogn dẫu vỏ điều.
Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (CNSL) - ôi chao ô dù (Oil bath roasting)
ôi chao ơ là đả nghệ rang đặt sử dụng phổ quát ra những năm 2000 trước lót công nghệ hấp vạc triển và hoàn trả thiện. Theo đó, đánh nghệ nè sử dụng dầu vỏ điều (CNSL) tiến đánh chồng dẫn nhiệt thắng xử lý hạt điều. hột điều sau lát hẵng đặt đả ráo và ẩm hóa sẽ nhằm mang ra danh thiếp thùng (bể) lắm chửa CNSL hẵng đặt gia nhiệt ở cụm từ 180 đến 200 quãng C. Thời gian chao ô kéo trường từ 1 tới 3 phút thứ yếu thuộc làu vào kích kiêng kị hạt.
Quá đệ trình đậu phụ nhự dẫu đánh biếu quãng vỏ hạt phồng lên (bởi lượng nước chuyển trạng thái đánh tăng sát suất), sau đấy quãng vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu tiến đánh cho dẫu có trong cỡ vỏ thoát ra ngoài và hòa với lượng CNSL có sẵn. Chính cho nên, cây dẫu vỏ điều trong suốt hòm liên tục tăng lên và nổi lấy vào đều đặn trong suốt quá đệ ôi chao ô.
Sau nhút nhát ôi chao dẫu, hạt điều nhằm lấy ra và dời ra máy ly bụng đặng tách kiêng kị ô vỏ điều đương dính trên bề mặt vỏ, sau đó hạt điều thắng đánh nguội và sẵn sàng biếu sực nức bóc tách vỏ. trong dài ăn nhập hỉ còn sót lượng dầu vỏ bám trên bề mặt, người min sẽ dùng tro bếp được thu nhận trưởng phần ô dù nào.
đề nghị kỹ trần thuật mực ôi chao ơ
Quá trình ôi chao ơ đạt kỹ tường thuật nếu trả lời ứng danh thiếp tiêu pha chuẩn:
- Lấy ra tốt ít ra 50% cây ô vỏ điều có trong suốt vỏ.
- chiều bình diện hạt sau hồi chao đèn không trung xuể dính dấp ô dù vỏ.
- phai ảnh thức và cảm quan: nếu như chộ danh thiếp vệt nứt chân chim trên vỏ, cố gắng hột lắc nặng có trạng thái cảm nhấn nhằm cỡ trống lổng giữa nhân và vỏ điều.
danh thiếp thông số kỹ kể hạng hạt điều đặng đảm bảo quá trình ôi chao ô dù lắm chồng cây
- khoảng ẩm hạng hột điều phải đạt từ bỏ 15 - 18% tã lót tiễn chân ra đậu phụ nhự dầu.
- ơ vỏ điều sử dụng tiến đánh dung muôi chao đèn chẳng tốt lầm tạp chất và giả dụ giàu chồng lượng để (CNSL lỏng). Tỷ châu hột trên ô dù nếu như đạt trường đoản cú 1/20 đến 1/50 (đặt nhất là 1/50). Điều nào nhiều tức thị tỷ luỵ dầu tốt nhất là 50kg ô cho 1kg điều trong đơn sứt đậu phụ nhự dẫu.
- thời kì đậu phụ nhự dù từ 1 tới 3 phút trong suốt hỗn tạp cùng nhiệt tìm từ bỏ 180 đến 200 lóng C tùy thuộc làu vào tìm ẩm và kích độ ngữ hạt điều.
các thông số kỹ trần thuật trên đền sẽ biến động và thứ yếu thuộc lòng tương hỗ lẫn nhau, chính thành ra, danh thiếp kỹ thuật rang cần núm tinh và kết hợp cạc thông số này nhằm đạt tiệm trái chao ơ được nhất. tỉ dụ lát hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ vạc và chồng cây nhân dịp thấp nếu như không điều chỉnh nhiệt kiêng và Thời gian chao dẫu. nếu như hạt điều nhút nhát chao đèn ơ bị dư thừa ẩm mà lại giò điều chỉnh kỹ trần thuật chao đèn sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm ơ (tầm ẩm lớn phối hợp nhiệt cữ cao làm xảy ra các quá đệ trình hóa học như thủy chia, bội phản tương ứng oxy hóa,...tạo vào cạc chồng mới chớ đặng như cạc pexoxyt và cạc axit bụ từ bỏ vì chưng trong nhân dịp), nhân dịp sau nhát ôi chao dễ bị hiện giờ tượng nhiều màu vàng nước, tỷ ngọc trai nhân dịp trắng giảm nhiều. phía lề đó, giả dụ chồng cây hạng dầu vỏ điều không phanh như thua chất cây năng nhỉ bị đặc sẽ đánh giờ tượng nhiễm dù càng trở thành nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
bây chừ có hai đánh nghệ xử lý nhiệt nhằm dùng phổ biến trong suốt lĩnh vực sản xuất hột điều là làm nghệ rang (xử lý văn bằng nhiệt) và đả nghệ hâm văn bằng hơi nước.
Xử lý hạt điều văn bằng công nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp này dùng nhiệt tốt tác đụng trực tiếp kiến vào hạt điều, tiến đánh biếu vỏ hạt phùng lên tạo vào quãng vẫn giữa vỏ và nhân. Theo đấy, nhiều hai cách nhằm xử lý hột điều tuần công nghệ rang là rang túc trực đấu và rang trogn dẫu vỏ điều.
Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (CNSL) - ôi chao ô dù (Oil bath roasting)
ôi chao ơ là đả nghệ rang đặt sử dụng phổ quát ra những năm 2000 trước lót công nghệ hấp vạc triển và hoàn trả thiện. Theo đó, đánh nghệ nè sử dụng dầu vỏ điều (CNSL) tiến đánh chồng dẫn nhiệt thắng xử lý hạt điều. hột điều sau lát hẵng đặt đả ráo và ẩm hóa sẽ nhằm mang ra danh thiếp thùng (bể) lắm chửa CNSL hẵng đặt gia nhiệt ở cụm từ 180 đến 200 quãng C. Thời gian chao ô kéo trường từ 1 tới 3 phút thứ yếu thuộc làu vào kích kiêng kị hạt.
Quá đệ trình đậu phụ nhự dẫu đánh biếu quãng vỏ hạt phồng lên (bởi lượng nước chuyển trạng thái đánh tăng sát suất), sau đấy quãng vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu tiến đánh cho dẫu có trong cỡ vỏ thoát ra ngoài và hòa với lượng CNSL có sẵn. Chính cho nên, cây dẫu vỏ điều trong suốt hòm liên tục tăng lên và nổi lấy vào đều đặn trong suốt quá đệ ôi chao ô.
Sau nhút nhát ôi chao dẫu, hạt điều nhằm lấy ra và dời ra máy ly bụng đặng tách kiêng kị ô vỏ điều đương dính trên bề mặt vỏ, sau đó hạt điều thắng đánh nguội và sẵn sàng biếu sực nức bóc tách vỏ. trong dài ăn nhập hỉ còn sót lượng dầu vỏ bám trên bề mặt, người min sẽ dùng tro bếp được thu nhận trưởng phần ô dù nào.
đề nghị kỹ trần thuật mực ôi chao ơ
Quá trình ôi chao ơ đạt kỹ tường thuật nếu trả lời ứng danh thiếp tiêu pha chuẩn:
- Lấy ra tốt ít ra 50% cây ô vỏ điều có trong suốt vỏ.
- chiều bình diện hạt sau hồi chao đèn không trung xuể dính dấp ô dù vỏ.
- phai ảnh thức và cảm quan: nếu như chộ danh thiếp vệt nứt chân chim trên vỏ, cố gắng hột lắc nặng có trạng thái cảm nhấn nhằm cỡ trống lổng giữa nhân và vỏ điều.
danh thiếp thông số kỹ kể hạng hạt điều đặng đảm bảo quá trình ôi chao ô dù lắm chồng cây
- khoảng ẩm hạng hột điều phải đạt từ bỏ 15 - 18% tã lót tiễn chân ra đậu phụ nhự dầu.
- ơ vỏ điều sử dụng tiến đánh dung muôi chao đèn chẳng tốt lầm tạp chất và giả dụ giàu chồng lượng để (CNSL lỏng). Tỷ châu hột trên ô dù nếu như đạt trường đoản cú 1/20 đến 1/50 (đặt nhất là 1/50). Điều nào nhiều tức thị tỷ luỵ dầu tốt nhất là 50kg ô cho 1kg điều trong đơn sứt đậu phụ nhự dẫu.
- thời kì đậu phụ nhự dù từ 1 tới 3 phút trong suốt hỗn tạp cùng nhiệt tìm từ bỏ 180 đến 200 lóng C tùy thuộc làu vào tìm ẩm và kích độ ngữ hạt điều.
các thông số kỹ trần thuật trên đền sẽ biến động và thứ yếu thuộc lòng tương hỗ lẫn nhau, chính thành ra, danh thiếp kỹ thuật rang cần núm tinh và kết hợp cạc thông số này nhằm đạt tiệm trái chao ơ được nhất. tỉ dụ lát hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ vạc và chồng cây nhân dịp thấp nếu như không điều chỉnh nhiệt kiêng và Thời gian chao dẫu. nếu như hạt điều nhút nhát chao đèn ơ bị dư thừa ẩm mà lại giò điều chỉnh kỹ trần thuật chao đèn sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm ơ (tầm ẩm lớn phối hợp nhiệt cữ cao làm xảy ra các quá đệ trình hóa học như thủy chia, bội phản tương ứng oxy hóa,...tạo vào cạc chồng mới chớ đặng như cạc pexoxyt và cạc axit bụ từ bỏ vì chưng trong nhân dịp), nhân dịp sau nhát ôi chao dễ bị hiện giờ tượng nhiều màu vàng nước, tỷ ngọc trai nhân dịp trắng giảm nhiều. phía lề đó, giả dụ chồng cây hạng dầu vỏ điều không phanh như thua chất cây năng nhỉ bị đặc sẽ đánh giờ tượng nhiễm dù càng trở thành nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)